POLLO AL CURRY CON LECHE DE COCO Y CALABACÍN



Pollo ligero y de sabor dulzón... pero con toque exótico.


 
Medio pollo troceado
1 cebolla grande
1 calabacín grande
1 lata de leche de coco 
Tomate concentrado
Orejones
Almendra granulada
Curry
Pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal
 
 

  •  Trocear la cebolla
  •  Echar un chorrito de aceite de oliva v.e. en la sartén o cacerola y echar la cebolla
  •  Dorar la cebolla echando una cucharada de curry y pimienta negra, remover
  •  Añadir una cucharada de tomate concentrado y remover, dejar cocer unos minutos
  •  Verter medio bote de leche de coco o la cantidad que admita siempre que no quede muy líquido, dejar cocer unos minutos
  •  Echar el pollo troceado, los orejones, la almendra picada y sal, dejar cocer unos minutos hasta que se haga el pollo
  • Lavar y trocear el calabacín con piel y añadir a la mezcla anterior en unos minutos se cocerá.
  


Muy rico, acompañarlo con arroz basmati o cuscús y será el remate de la receta. :)
¡¡A disfrutar, felíz día!! 





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